Сбор ягод асаи

Что такое асаи

Плоды пальмы асаи, произрастающей в тропических лесах Амазонки, являются традиционным основным продуктом питания для коренного населения в регионе их происхождения. Сегодня они также ценятся как функциональные, натуральные «суперпродукты» во многих странах мира.

Мнение эксперта
Струк Ольга Павловна
Диетолог-консультант
Фрукт считается «идеальной пищей природы» из-за интересного состава питательных веществ и активных ингредиентов. Он также впечатляют своей оптимальной структурой жирных кислот, а также растительными белками, кальцием, железом и клетчаткой.

Где и как растет

Асаи — это ягода, которая произрастает в Центральной и Южной Америке. Она растет на пальме асаизейро, и ​​имеет ботаническое название Euterpe oleracea. Встречается в таких странах, как Колумбия, Венесуэла, Эквадор, Перу, Гайана и Бразилия. Она растет в разных климатических условиях и на разных почвах, преимущественно в более теплых регионах, таких как север и северо-восток Бразилии. В этих краях растение называют «капустной пальмой».

Амазонская жемчужина растет на дереве гроздями, как виноград. Пальмы дают много урожая — примерно 20-25 кг каждая. Играет важную культурную и социально-экономическую роль в регионе. Но сбор ягод дело опасное, иногда местные сборщики травмируются из-за падения с большой высоты. Дерево может достигать 25 метров в высоту.

Как выглядит

Плоды размером 1-1.5 см, изначально красноватые и очень блестящие.
На правильном этапе сбора урожая они имеют прекрасную пурпурно-красную, а при полном созревании почти черную кожицу с тонким слоем «воска».
Это фаза наибольшего содержания антиоксидантов. Визуально ягода асаи напоминает чернику.

Бразильцы этот фрукт веками употребляли в лечебных целях. Тут ягоды получают сушеными, в виде порошка или сока, а также в виде капсул. Традиционное блюдо из ягод — густой щербет, который подают, как сладким, так и соленым.

Ягоды асаи вкус и запах

Вкус ягод и сока считается жирным, землистым и вяжущим (терпкое ощущение во рту). Подслащенный сиропом гуараны, сок должен быть похож на какао. Присутствуют нотки ореха и малины.

Сок
Порошок
Капсулы
Соус
Мороженое
Щербет
Конфеты
Боул

Мякоть фруктов разного качества, разбавленная водой, обычно используется для предлагаемых продуктов. Помимо сока, также доступны порошок и капсулы. Еще из асаи делают: приправу, соус, десерты, мороженое, и конфеты. Помимо плодов, в пищу употребляют и часть дерева — сердцевину пальмы.

Ягода асаи: химический состав и калорийность

Ягоды асаи обязаны своей славой высокому содержанию антиоксидантов. Они даже содержат их больше, чем клюква или апельсины, но не так много, как черника или вишня. Антиоксиданты улавливают свободные радикалы, которые в противном случае атаковали бы клетки. Это может замедлить процесс старения или предотвратить заболевания. Плоды также содержат витамины, минералы и незаменимые жирные кислоты, такие как олеиновая и линолевая кислоты.

Тропические ягоды довольно калорийны — 245 ккал на 100 г.  и содержат около 5 граммов белка и 19 различных аминокислот. Если вы сравните фрукты с бобовыми, которые особенно богаты белком, асаи не так уж плохи. Например, чечевица содержит около 12 граммов белка, а нут — 9 граммов на 100 грамм продукта.

Доля углеводов сравнительно низкая — 4 грамма на 100 грамм ягод асаи. В яблоке содержится в три-четыре раза больше. Следовательно, асаи — это фрукт с очень низким содержанием сахара. Экзотические плоды являются хорошим источником энергии из-за высокого содержания масла. Примерно 19 грамм, это больше чем авокадо (14 грамм).

[red]Имейте ввиду, что большая часть плода — несъедобная косточка. Пищевая ценность и калорийность рассчитана на 100 грамм съедобной части ягоды.[/red]

Порошок из ягод

Большинство полезных свойств ягод теряются в течении сутки после сбора. Поэтому плоды капустной пальмы сублимируют. Чаще всего делают порошок асаи. Он стал самым важным «суперпродуктом» для многих заботящихся о своем здоровье людей. Порошок, полученный из южноамериканских ягод асаи, содержит множество ценных витаминов, минералов, омега-жирных кислот и антиоксидантов.

Сок

Основой для сока обычно является ягодное пюре, для приготовления напитка его просто разбавляют водой, при этом сохраняется первоначальный вкус ягоды. Так как землистый вкус нравится не всем, пюре часто разбавляют яблочным соком. Рекомендуется от 30 до 50 мл сока асаи в день, это примерно одна рюмка. Также его используют для приготовления соуса.

Масло из исаи

Ягода асаи богата незаменимыми жирными кислотами: Омега 3, Омега 6 и Омега 9. Она содержит множество других витаминов: B1, B2, B3, E и C, минералов: фосфор, кальций и натрий, а также полифенолы, антоцианы и фитостерол. Масло из этих ягод поддерживает процесс заживления сухой и потрескавшейся кожи. Для лечения лица и шеи, а также для разглаживания морщин. Безопасен для использования даже на участках, требующих особого внимания, включая локти и колени.

Мнение эксперта
Струк Ольга Павловна
Диетолог-консультант
Обладая естественно сладким вкусом, ягодный порошок подходит в качестве ингредиента для мюсли, йогурта или просто для добавления в воду или молоко. Благодаря бережной обработке сохраняются все ценные ингредиенты, витамины и минералы. Для производства одного килограмма сверхчистого порошка требуется 6 кг свежих ягод. Рекомендуется принимать 4 грамма (чайная ложка) порошка в день.

Правила употребления

Самое естественное и питательное — съесть свежую ягоду. Но, как мы уже узнали, их трудно найти за пределами Южной Америки. Иногда сушеные ягоды асаи можно найти в качестве добавки к мюсли. Их также используют для приготовления чая, но не в качестве основного ингредиента. Способы применения асаи зависят от типа продукта:

Свежие ягоды: здесь вы можете извлечь пользу из воздействия плодов асаи наиболее естественным образом, поскольку все активные ингредиенты взаимодействуют друг с другом и, таким образом, могут использоваться в организме.
Сок: как и в случае с наслаждением целым фруктом, здесь также можно впитать все ингредиенты ягоды асаи, которые находятся в естественном состоянии. Дозировка: 30-50мл.
Сушеные: содержат большую часть питательных веществ, они сохраняются в процессе сушки. Используются в качестве добавки в мюсли, но также доступны в упакованном виде. Будьте осторожны: часто это смешанные продукты, которые содержат различные добавки!
Пюре: так как 80-90% плода — это косточка, после сбора урожая мякоть отделяют и протирают. Затем пюре асаи можно употреблять в чистом виде или добавлять в другие блюда.
Чай: это не чистый напиток из ягод асаи, поскольку главным компонентом являются листья зеленого или белого чая. Считается, что чай асаи обладает детоксикационным эффектом. Соответственно, его часто называют «детокс-продуктом».
Порошок: порошок ягод асаи. Такие препараты следует употреблять с осторожностью, поскольку полноценный эффект от свежих фруктов не может быть гарантирован. Дозировка: 5-10 г(столовая ложка) в сутки.
Капсулы: как и порошок, капсулы доступны в самых разных вариациях и составах. Часто ягоду в таком виде используют спортсмены как пищевую добавку. Дозировка: 1-2 капсулы в день.
Экстракт: замечательная добавка к различным напиткам, в том числе алкогольным.

Как применяют ягоды Асаи

В некоторых случаях польза ягод асаи переоценена маркетологами. Но спектр применения очень широк. В Бразилии маленькие ягодки были обычной пищей на протяжении веков, и знахари использовали их для укрепления здоровья. Они используются в оздоровительном секторе, в медицине и в косметических продуктах — ими пользуются даже звезды Голливуда.

В медицине

В народной медицине ягоды асаи используются от недугов и болезней. Это не заменяет основное лечение, но помогает уменьшить некоторые симптомы. Плоды асаизейро чрезвычайно богаты витаминами и имеют высокий уровень антоцианов фитохимических веществ. Эти натуральные красители действуют как антиоксиданты, задерживают свободные радикалы и способствуют обновлению клеток. Тем самым они замедляют процесс старения.

В дополнение к антивозрастному эффекту антоцианы поддерживают кровообращение и поэтому используются в профилактических целях в случае риска тромбоза. Кроме того, исследования, проведенные несколько лет назад в Университете Флориды, показали, что антиоксиданты могут разрушать раковые клетки при лейкемии. Свободные радикалы, вызывающие рак, обезвреживаются. Витамины, минералы и вторичные растительные вещества укрепляют иммунную систему.

Ягоды асаи в косметике

Хоть действие антиоксидантов и доказано, существующие морщины не исчезнут просто после употребления амазонской жемчужины. Фрукт может иметь только профилактический эффект, поскольку содержащиеся в нем антиоксиданты улавливают свободные радикалы, которые в противном случае могли бы атаковать клетки. Таким образом можно хотя бы замедлить процесс старения.

Ягоды асаи на пальме



[vote2x id=»1348″ align=»center»]

В диетологии

Реклама ягод асаи обещает, что ингредиенты будут стимулировать метаболизм, что, в свою очередь, поможет вам похудеть. Также говорят, что они уменьшают чувство голода, и есть много рецептов, в которых используются ягоды асаи. Пищевые добавки также зависят от полезных фруктов. Но нет никаких научных исследований, которые доказывают, что ягода асаи также является чудодейственным диетическим средством. В конце концов, потеря веса всегда означает, что вы сжигаете жир только в том случае, если используете больше энергии, чем получаете в организм с пищей. Хотя синие ягоды могут поддерживать здоровое питание, они, к сожалению, не могут ускорить похудание.

Асаи для волос

Масло бразильской ягоды используют в различных шампунях для ухода за волосами. Волосы получают необходимые питательные вещества не только изнутри, но и снаружи. Особенно это касается крашеных волос.

Масло в чистом виде наносят на голову. Это способствует естественному росту волос и поддерживает восстановление ломких кончиков. А также препятствует их выпадению, увлажняет кожу головы. Отлично борется с перхотью.

В кулинарии

В странах, где растет капустная пальма (Бразилия, Перу, Венесуэла, Колумбия, Эквадор) ягоды асаи употребляют в пищу как обычный продукт. Из плодов готовят различные блюда и напитки.

Мнение эксперта
Струк Ольга Павловна
Диетолог-консультант
В наших странах, это чаще всего добавки к пище или десерты. Порошком можно посыпать мюсли, кашу или йогурт. А если добавить к плодам другие фрукты, получится смузи.

Несмотря на продвигаемые маркетологами идеи, этот фрукт не является панацеей и не обладает магическими свойствами. Тем не менее, он ценится своим питательным составом, который улучшает качество диеты. Его регулярное употребление связано с профилактикой заболеваний и улучшением умственной концентрации. Это безопасно для большинства людей. Но рекомендуется умеренное потребление.