Ягода клюква это

Клюква в тарелке

Кусты клюквы описание

Где растет

Клюква (журавлина) — уникальная ягода. Она может расти и выживать только при особом сочетании факторов. Эти факторы включают кислую торфяную почву, достаточный запас пресной воды и вегетационный период, который может длится с апреля по ноябрь. В дикой природе клюква растет в низинах, уложенных песком, торфом, гравием и глиной. Эти русла широко известны как болота и первоначально были созданы ледниковыми отложениями.

В каких странах растет клюква
Ягода распространена в большей части Северной и Центральной Европы, а также в Западной и Центральной Сибири и Северной Америке.

Изучив, где и как растет клюква, ученые пришли к выводу, что самые подходящие места для произрастания:

  • хвойные сфагновые леса;
  • верховые болота;
  • переходные болота;
  • болотные берега озёр.

Когда цветет

Как цветет клюкваВ природе ягодные кустарники начинают цвести в конце мая или в первой половине июня. Понаблюдать, как цветет клюква, можно в течение месяца. С этой целью придется посетить клюквенное болото.

Когда плодоносит

Как плодоносит клюкваПлодоносит в конце августа – начале сентября. Что на 2-3 недели раньше, чем клюква садовая крупноплодная. Однако размер приростов и сила роста кустов болотной красавицы значительно меньше.

Ботаническое описание

Клюква (Vaccinium oxycoccos) представляет собой вечнозеленый полукустарник, принадлежащий к семейству Вересковые (Ericaceae) и известный своими красными ягодами с кислым вкусом.

Параметр Описание
Растущая форма Многолетний карликовый кустарник
Стебель Мягкий, ползучий, нитевидный, на кончике тонко опушенный. Высота — около 5 см, ползучие побеги длиной 10–80 см .
Цветок Венчик колесовидный, шириной 6–10 мм, красно-розовый, с 4–5 лопастями. Лепестки загнуты. Чашелистиков 4, тычинок 4 или 8. Одиночный плодолистик. Соцветие состоит из 2–4 цветков, заканчивающихся ветвями; цветоносы длинные, прямостоячие, опушенные.
Листья Короткостебельные, пластина эллиптически-яйцевидная, заостренная. Сверху листья темно-зеленые, блестящие, снизу светлые, с цельнокрайними закругленными краями.
Ягоды Шаровидные, 10–15 мм. Темно-красные, сочные. Вкус — кисловатый, после заморозков слаще.
Среда обитания Болотистая местность и топи
Время цветения Июнь-Июль.

Химический состав

Ягоды клюквы обладают полифенолами, которые широко исследовались из-за их потенциальной пользы для здоровья. В плодах содержится значительное количество антоцианов, флавонолов и фенольных кислот.

Клюква химический состав и калорийность

Химический состав очень богат на витамины (группы А, В, Е, К) и минералы (калий, магний, кальций, фосфор), содержит немало пектина и сахаров. Эта ягода особенно насыщенна органическими кислотами (лимонной, янтарной, яблочной, щавелевой, олеандровой, хинной, бензойной, урсоловой).

БЖУ г
Белки 0.5
Жиры 0.2
Углеводы 3.7

Очевидно, что углеводы составляют большую часть, но это не придает продукту много калорий. 100 грамм свежих ягод содержат всего лишь 28 ккал.

Можно ли выращивать

Чтобы вырастить клюкву на своем участке, понадобится кислая почва. Если грунт не подходящий, вы можете купить вересковый (кислый) компост в садовом магазине или выращивать растение в горшках. Журавлину возделывают на почвах из торфа или растительной плесени с поверхностным слоем песка. Дополнительный песок вносится каждые несколько лет.

Сколько раз собирают клюкву

Перед посадкой очень тщательно полейте грядку и дайте воде стечь, пока и почва, и слой песка не станут похожи на отжатую, но еще влажную губку. Растение сажают на расстоянии 30 см между кустами.

Популярные сорта

В зависимости от размеров плодов выделяют отдельные виды журавлины: крупноплодная и болотная. Первая выведена опытными селекционерами, а вторая — обыкновенная, которую мы встречаем в лесах.

Крупноплодные сорта

Созревает в средних числах сентября. Диаметр кисло-сладких плодов до 2 см, присутствует восковой налёт. Растения неприхотливы, отличаются хорошей урожайностью (около 2 кг/ м²).
Позднеспелый сорт, ягоды начинают поспевать в конце сентября. Главное достоинство: продолжительное хранение. Ягоды красные, их размер — в пределах 2–2,5 см. Клюква Пилигрим отличается большой урожайностью — 2,5 кг/м².
Насыщено красные удлиненные плоды достигают 2,5 см. Период созревания крупноплодного сорта — сентябрь-октябрь. Кустарники рослые, а стебли прямостоячие. Ягоды хранятся до 12 месяцев. Урожайность умеренная (1,3 кг/м²).
Начинает созревать в конце лета. Бордовые плоды до 2 см, на вкус они кисло-сладкие. Урожайность — около 1,6 кг/м². Без обработки клюква Бен Лир сохраняется всего лишь 2 недели.

Обычные сорта

Период созревания светло-красных плодов — вторая половина сентября. С 1 м² возможно собрать до полтора килограмма одинаковых по размеру ягод. Плюсы: долгий срок хранения, отлично транспортируется. Минусы: небольшая, плохо переносит засуху.
Красные, кислые на вкус плоды созревают рано, ближе к окончанию августа. Урожайность — 1,6 кг/м². Культура устойчивая к заболеваниям, вредителям. Главный недостаток: немного завязей.
Сорт позднеспелый. Созревание начинается в сентябре. Урожайность не больше 1,6 кг/м². Размер овальных ягод напрямую зависит от наличия влаги.

Как собирать

Ягоды обычно прячутся под листиками. Вручную собирать их трудно, требуется длительно проводить в одном и том же положении (на корточках), а клюквенное болото может занимать большую площадь.

Для облегчения сбора дикорастущих плодов рекомендуется прислушаться к следующим советам:

  1. Организовывать походы за ягодами нужно в сухую погоду (вечером, утром). Тогда собранный урожай продолжительно хранится.
  2. Болото с клюквой следует прощупывать палкой, чтоб не попасть в трясину.
  3. Повторно на клюквенное место нужно прийти спустя сутки, чтоб ягоды успели созреть.
  4. Лукошки с урожаем не следует оставлять на солнце. Это поможет сберечь питательные вещества.

Мнение эксперта
Владислав Петров
Садовод
Сборщики не пользуются механическими приспособлениями, в противном случае возможно повреждение корней, побегов растений.

Когда собирают урожай

Плоды неплохо переносят морозы (держатся на побегах). В связи с этим есть 3 периода, когда собирают болотную красавицу:

  1. Весной. После зимы ягода накапливает сахар, но почти полностью теряет витамин С. Весенняя сладенькая клюковка плохо сохраняется и транспортируется.
  2. Летом. Плоды — не созревшие: они белого окраса с красными боками. Потом ягоды дозреют, но насыщенного вкуса они уже не приобретут. У них мало сочности и сладости, горьковатый привкус, меньше витаминов.
  3. Осенью. Сборщики с опытом собирают плоды бурого цвета. Тогда в них максимально полезных компонентов, включительно и пектина. Он имеет важное значение для хранения.

Как хранить ягоды

Созревшие и вовремя собранные плоды можно сохранять свежими на протяжении одного года. С этой целью их следует поместить в банки, заполнить кипяченой водой. Емкости  размещают в помещении, где температура до 3°С. Собранные в сентябре ягоды сохраняют без обработки до заморозков, к этому времени они дозреют. Затем клюкву замораживают. Также  возможно сушить плоды журавлины, перетирать с сахарным песком. Но в таком виде сохраняется меньше полезных витаминов.

Применение

Из клюквы можно приготовить практически все: напитки, сладости, гарниры, желе и даже салаты. Самые популярные варианты — морс и соус из клюквы. Делают также отвары и чаи из болотной ягоды. Вкус плодов может принести в любое блюдо ту самую изюминку, которой порой не хватает, чтобы разнообразить наш стол.

Видео-обзор по теме

Частые вопросы

Как определить качество свежей клюквы?

Свежая клюква должна быть темно-красной с твердой и блестящей кожицей. Мягкие или сморщенные ягоды некачественны.

Можно ли кушать клюкву сырой?

Да. Хотя ягоды кисловатые, в них содержится больше витамина С и других антиоксидантов, чем после приготовления. Добавляйте их в салаты или коктейли.

Сколько ягоды журавлины будут оставаться свежими?

Храните свежие плоды в ящике для фруктов и овощей в холодильнике, и они будет храниться до месяца. Ягоды испортятся, если оставить их при комнатной температуре, через пару дней.