Тутовник или шелковица у большинства людей ассоциируется ни с чем иным, как сочными сладкими ягодками. И мало кто знает, что это дерево незаменимо для шелковой промышленности. Ведь именно его листиками питаются гусеницы, которые вырабатывают шелк. Несмотря на это, для многих шелковица так и останется красивым деревом со вкусными плодами.

шелковица

тутовник

тутовник ягоды

Общее описание

Шелковица (листопадное тутовое дерево) из семейства Тутовых насчитывает более двадцати видов, произрастающих в разных климатических поясах (умеренном, субтропическом). Плоды этого растения, кроме превосходных вкусовых качеств, отличаются полезными свойствами, которые нашли свое применение в медицине, кулинарии. А древесина шелковицы до сегодняшнего дня востребована для изготовления музыкальных инструментов, сувениров.

Древесина шелковицы

Пищевая ценность ягод

Плоды шелковицы содержат:Тутовник розовый белый черный

  • растительные сахара;
  • золу;
  • клетчатку;
  • витамины А, В1, С, РР;
  • бета-каротин;
  • калий, магний, натрий, кальций;
  • фолиевую, пантотеновую кислоты.

[block]Калорийность шелковицы составляет 51 ккалории на 100 г продукта.[/block]

БЖУ грамм
Белки 0,7
Жиры 0,1
Углеводы 12,7

В связи с насыщенным составом, ягоды тутовника рекомендуются беременным женщинам для предупреждения нарушений развития плода.

Где растет и как выглядит

Шелковицу обычно выращивают в средней полосе Евразии, странах Азии, Северной Америки, Африки. Растения предпочитают тепло, умеренную влажность.

Как растет шелковицаКак растет шелковица: молодое дерево увеличивается быстро, но с течением времени рост немного замедляется, в итоге оно достигает 20 метров. Крона тутовника широкая, а форма – шаровидная. Листочки обычно сердцевидные, по краям зубчатые. Кора бурого окраса, покрыта трещинами.

Как цветет шелковицаКак цветет шелковица: соцветия похожи на колос, состоят из двудомных (мужских) или некрупных однодомных (женских) цветочков. Но на отдельных видах растений одновременно располагаются те и другие. Цветение начинается во второй половине весны и заканчивается в начале лета.

Плоды тутовника появляются спустя пять лет роста. Они похожи на ежевику, разница лишь в том, что ягоды шелковицы удлиненные. Период созревания урожая, как правило, – середина лета. Его цвет определяется сортом. Созревшие плоды без труда отделяются от плодоножек.

Ягодки белого тутовника приторно сладки, содержат до 18% виноградного сахара. Из них пчелы высасывают сок, перерабатывая потом в мед.

Разновидность шелковицы

Род тутовых насчитывает множество разных сортов, часть из которых — гибридные. Следующие виды являются самыми популярными среди садоводов.

Шелковица белая

Это высокорослое дерево с объемистой кроной. Его ярко-зеленные листочки бывают разные по размеру, форме. Спелые плоды обычно белого оттенка, хотя у отдельных сортов бывают еще дополнительно красные, черные. Такой тутовник неплохо переносит зиму.

Востребованные сорта:

  1. Белая медовая. Высокорослая, с крупными ягодками. Свое название получила из-за белоснежного цвета плодов, достаточно сладкого вкуса.
  2. Плакучая. Используется в ландшафтном дизайне. Чаще выращивается с целью украшения территории, чем для получения урожая. Тонкие веточки растения изящно падают вниз.
  3. Украинская-6. Раннеспелый сорт, приносит огромный урожай. Приблизительная длинна ягод – 4 см.

Красная

Самый неприхотливый вид: легко переносит засуху, холод. Такое шаровидное растение может достигать 20-ти метров. Листочки его на ощупь немножко шершавые, по форме – овальные, с заостренными кончиками. Ягоды тютины насыщено красные, на вкус – сладенькие, сочные.

Известные сорта:

  1. Владимирская. Возможно выращивать кустарником. Когда верхушку растения срезать, его форма со временем поменяется на плакучую.
  2. Войлочная. Декоративное дерево, получившее свое название по причине специфического опушения листиков с внутренней стороны.
  3. Смоленская.  Характеризуется повышенной устойчивостью к заморозкам. Обильно плодоносит и имеет отличные вкусовые качества плодов.

Черная

Тутовое дерево (не менее 15 м) с массивной кроной, раскидистыми ветками. На ощупь его листья мягкие, в длину примерно 20 см, с внешней стороны гладенькие, с внутренней — покрыты пушком. Длина вкусных кисло-сладких ягод около 3 см. Тутник неплохо себя чувствует в засуху, но боится морозов.

Популярные сорта:

  1. Королевская. Крона дерева шелковицы выглядит густой, раскидистой. Листики блестящие, насыщено зеленые. Плоды крупные, растут до 6 см. Обычно тутовник достигает 8-ми метров в высоту, прекрасно переносит зимний период, сухое лето.
  2. Надежда. Дерево отличается густой чашеобразной кроной с огромными листочками. Созревшие плоды продолжительно держатся на ветках, преждевременно не осыпаются. Ягоды цилиндрические, кисло-сладкие на вкус, с умеренной сочностью.
  3. Черный принц. Хорошо переносит засуху, урожай появляется уже на 2-ой год выращивания. Листочки шелковицы крупные, овальные. Густые ветви формируют плотную крону, в связи с чем их требуется прореживать, чтоб не образовывались заросли. Плоды сладенькие, сочные, в длину до 5 см.
  4. Шелли. Ранний сорт, плодоносит со второй половины мая. Довольно сладкие ягодки темно-фиолетового цвета, крупные. Дерево неплохо переносит зиму, жарким летом нуждается в обильном поливе.
  5. [link_webnavoz]Черная Баронесса[/link_webnavoz]. Неприхотливый сорт. Легко выращивать, как в южных, так и в северных широтах. Самостоятельно опыляется, плодоносит на 3 год. Замечательный иммунитет против болезней и вредителей.

Применение

Сфера использования шелковицы не ограничивается лишь кулинарией. Ее плоды активно применяются в:

  • косметологии;
  • народной медицине;
  • виноделии.

Косметология

Полезные свойства шелковицы нередко проявляются во множественных рецептах красоты. Большинство косметологических средств (на основе ягод тутовника, с добавлением лекарственных трав) разработаны для устранения разных проблем с кожей (омолаживают, смягчают), волосами (укрепляют, предупреждают выпадение).

Кулинария

Шелковица ягода в виде варенья на зиму заготавливается тремя способами:

  • разминается в повидло, джем;
  • переваривается с иными фруктами (ассорти);
  • оставляется в цельном виде.

Также ягода используется для различных начинок в пирогах, тортах и прочих сладостях. А ликер тутовка — национальный алкогольный напиток в Армении.

[vote2x id=»1591″ align=»center»]

Как собирать шелковицу

Обычно ягоды созревают неравномерно, перезревают быстро. Потому важно не пропустить время сбора урожая, не допустить, чтоб он осыпался.

Под крону растения нужно постелить кусок ткань, потом дерево встряхнуть, опавшие зрелые плоды аккуратно собрать. Затем их тотчас же использовать в пищу, переработать.

Как хранить

Свежие ягоды сохраняются до четырех часов, затем начинают пускать сок, терять надлежащий товарный вид. Предварительно их нужно перебрать: удалить листики, мелкий мусор, отобрать мятые плоды (их рекомендуется использовать для варенья, компота). Остальную шелковицу пересыпать в чистую миску, накрыть пленкой, поставить в холодильную камеру. При температуре 3-5°С она будет оставаться свежей до 72 часов.

Ягоду тутовник возможно заготовить впрок несколькими способами:

  • заморозить;
  • засушить;
  • приготовить варенье;
  • сварить компот.

Очень спелые ягоды шелковицы хранить нельзя, потому что они могут испортить другие плоды. Их тотчас же отбирают, отправляют на переработку.

Шелковица – удивительное растение, подаренное людям природой. Ее плоды не только вкусные, но и полезные. У такого лакомства почти нет противопоказаний. Однако стоит помнить: пользу организму ягоды принесут лишь при приеме в умеренном количестве.