Ягоды тутовника – сезонные. Чтоб круглый год наслаждаться их вкусом, получать огромную пользу, целебные плоды сушат с помощью специальных устройств или вовсе в естественных условиях. Шелковица сушеная, подобно многим сухофруктам, по своим вкусовым качествам послаще свежей. Ее аромат определяется сортом тутовника.

Тутовник ягоды сушеные

Как правильно сушить шелковицу

Полезные свойства сушеной шелковицы

Состав и калорийность

Как известно, полезные свойства сушеной шелковицы, как и сырого продукта, напрямую зависят от основных составных компонентов.

Группа компонентов Наименование
Витамины А, В, С, Н, РР
Микроэлементы Магний, железо, калий, натрий, кальций
Пищевые волокна Пектины, гемицеллюлозы, камеди
Органические кислоты Яблочная, фосфорная, лимонная
Химические соединения Сахароза

[green]Калорийность сушеной шелковицы – 375 калории на 100 г продукта.[/green]

БЖУ Грамм
Белки 10
Жиры 2.5
Углеводы 78

В 100 граммах высушенных ягод тутника содержится 10,3% железа, что составляет третью часть суточной потребности организма.

Полезные свойства и противопоказания

В продаже зачастую наблюдается белая сушеная шелковица. Она обладает следующими особенностями:

Укрепляет иммунитет, расширяет защитные возможности организма
Нормализует функционирование мочеполовой системы.
Помогает бороться с неврологическими заболеваниями.
Улучшает качество сна.
Оказывает полезное влияние при онкологии.
Налаживает пищеварение.
Понижает артериальное давление.
Выводит из организма излишнюю жидкость.
Благотворно действует на органы зрения.
Замедляет естественные процессы старения.
Приводит в норму обмен веществ
Обладает антибактериальным, антисептическим, антиоксидантным воздействием.

Сорта тутовника с темными ягодами содержат ресвератрол – мощный природный антиоксидант. Это ценное вещество предотвращает сердечно-сосудистые болезни, снижает вероятность возникновения инсультов, инфарктов.

Прием лечебных сухих плодов шелковицы может не только принести организму пользу, но и нанести вред. В случае употребления ягод в больших количествах иногда проявляются побочные аллергические реакции, нарушение пищеварения (диарея). Детям начинать вводить в рацион такой продукт следует с нескольких ягодок в день.

Мнение эксперта
Струк Ольга Павловна
Диетолог-консультант
Для женщин в период вынашивания малыша сушеный тутовник станет эффективной профилактикой вирусных болезней. Причем суточная норма должна быть менее 300 г.

Как высушить ягоды шелковицы

Процессу вяления чаще всего подвергаются светлые плоды, которые считаются лучшим источником полезных витаминов, микроэлементов.

Вкус сушеного тутовника

Сбор урожая

Тутовник созревает в июле-августе. Плоды, как правило, собирают в несколько приемов. Правила сбора урожая несложные:

1.  Собирать лучше сутра, в сухой солнечный день.

2. Для удобства под шелковицей расстелить кусок ткани.

3. Хорошенько встряхнуть дерево.

4. Аккуратно собрать ягоды.

Еще один эффективный метод собрать тутовник для сушки — обвязать под кроной дерева сетку, а потом потрясти дерево. Тогда плоды не будут падать на землю. Таким способом можно сохранить качество ягод и облегчить сбор. Сетка должна быть достаточно мелкой чтобы ягоды не вываливались.

Помимо плодов заготавливают еще и [link_webnavoz]листья шелковицы[/link_webnavoz]. Делать это рекомендуется в середине мая, начале июня. Выбирать надобно экземпляры здоровые, ровные, без внешних повреждений.

Мнение эксперта
Галина Михайловна
Садовод со стажем
Кора дерева также используется для приготовления целебных отваров. Однако, в отличие от иных частей растения, собирать ее разрешается в любое время. Для этого с помощью острого ножа нужно срезать маленькие части коры со многих деревьев.

Подготовка ягод

Плоды тутовника требуется перебрать: удалить переспелые экземпляры, ненужный мусор. Затем аккуратно сполоснуть прохладной водой, выложить на бумажное полотенце. Спустя пару часов они просохнут, будут готовы к дальнейшей обработке.

[vote2x id=»1618″ align=»center»]

Сушка тутовника

Шелковицу возможно качественно высушить несколькими доступными способами: в духовке, в электро-сушилке и под открытым небом.

Под открытым небом

Ягоды тутовника разложить на решетке (в 1 слой), выставить на солнце. Не менее важное значение имеет создание между плодами хорошей вентиляции воздуха. Потому сушить тутовник на поддонах нельзя.
. При отсутствии подходящих решеток, вместо подстилки возможно положить плотную ткань. Тогда ягодки придется периодически переворачивать: в таком случае просыхание будет равномерным.
Вечером, чтоб уберечь заготовку от сырости, емкости с шелковицей следует занести в помещение, а утром – заново поставить на место. При благоприятных погодных условиях весь процесс сушки займет до трех недель.

В духовке

  1. Накануне применения подобного метода плоды шелковицы надобно просушить на свежем воздухе (не менее двух дней).
  2. Затем на противень с пергаментом разложить подвяленные ягоды, отправить в духовой шкаф с температурой 40°С на 20 часов.
  3. Каждые два часа плоды тутовника необходимо помешивать. Для обеспечения вентиляции дверку духовки рекомендуется держать приоткрытой.

В электрической сушилке

  1. Ягоды положить в прибор, на 8 часов выставить температуру 40°С.
  2. По истечению этого времени температурное значение поднять до 50°С. Общее время сушки – до 25 часов.

 Ягоды тутовника полезны всем поклонникам сладкого, поскольку они снижают уровень инсулина в крови.

Сушеные листья, кора

Листики сушат в сухом затененном месте, которое хорошо проветривается. Чтоб они не начали портиться, их переворачиваю трижды в день. Для заготовки коры тутовника не требуются особенные условия. Ее сушат под открытым небом на протяжении десяти дней или с помощью имеющихся электроприборов.

Мнение эксперта
Галина Михайловна
Садовод со стажем
Аналогично плодам, листочки возможно сушить в духовом шкафу. Отличие состоит лишь в том, что их нужно перемешивать чаще (раз в полчаса).

Процесс заготовки листвы в специальной электросушилке займет всего 4 часа. Температура в приборе выставляется такая же, как и для плодов, – 40°С.

Чай из листьев тутника с давних времен считается эффективным средством от неприятных симптомов менопаузы. Такой напиток нормализует гормональный фон, сокращает количество приливов, замедляет наступление климакса. В результате его приема исчезают резкие перепады настроения.

Хранение сухого тутовника

Ягодную заготовку рекомендуется хранить в закрывающейся стеклянной таре, листики – в тканевых мешках, картонных коробках. Сухую кору растения обычно перерабатывают в порошок, сохраняют в герметичной таре.

Срок хранения высушенных продуктов из шелковицы – не больше года.

Ягоды тутовника мягко очищают кишечник, выводят из организма шлаки. Потому, несмотря на значительную калорийность сушеной шелковицы, ее часто вводят в состав натуральных препаратов для похудения.

Применение в кулинарии

Вяленая шелковица в кулинарии используется в виде основного компонента, для приготовления варенья. Стоит заметить, что накануне термической обработки ягоды не нужно размачивать в воде, а тотчас отправлять в сироп.

Дополнительно из сушеных плодов тутовника зачастую готовят ароматное вино. Последнее можно уже попробовать через полтора месяца после приготовления. Приятные на вкус вяленые ягоды (в целом виде) – это прекрасное дополнение, украшение для десертов, кондитерских изделий, сладкой выпечки.

Применение с народной медицине

Из сушеной шелковицы можно приготовить успокоительные настои, которых помогут снять усталость, восстановить силы, избавить от бессонницы.

От раздражительности:

  1. 30 г ягод залить стаканом кипятка.
  2. Выдержать пять часов.
  3. Отфильтровать.

Принимать каждый час по 2 глотка в течение суток.

Восстанавливающий:

  1. 1 кг сырья залить ½ литра воды.
  2. Вскипятить, оставить на плите еще на полчаса.
  3. Охладить, добавить полстакана меда.
  4. Поставить в холодильную камеру.

Пить по чайной ложечке после приема пищи два раза в день.

Сушеный тутовник плохо сочетается с иными компонентами, его не рекомендуется потреблять натощак.

Даже малое количество сухих плодов шелковицы позволяет обеспечить организм ценными веществами. Таким образом в нем поддерживается оптимальный уровень необходимых витаминов, минералов. Главное правило при потреблении такого лакомства – строго соблюдать меру, не забывать, что калорийность ягод сушеного тутовника немалая, в нем присутствует огромное количество сахаров.

Видео по теме