Калорийность и полезные свойства ежевики

Ежевика – вкусная и питательная ягода, произрастающая на одноименном кустарнике. Растение отличается высокой урожайностью и отличной устойчивостью к негативным воздействиям. Плодная работа селекционеров позволила вывести большое количество садовых сортов. Плоды ежевики содержат богатый витаминно-минеральный комплекс.

Где и как растет

Ежевика получила особую популярность во времена Средневековья. Плоды использовали в медицине, кулинарии, для ритуалов и обрядов. Славяне изначально называли растение еж-ягода, из-за большого количества колючек на ветках. Кустарник высаживали вблизи домов для защиты от злых духов и воров.

Родиной ежевики считают территории Северной Америки, в то же время большое количество дикорастущих форм представлены на территории Евразии, что ставит эту теорию под сомнение. В настоящее время кустарник встречается по всей полосе умеренного климатического пояса Северного полушария.

Визуально ежевика похожа на малину. Наиболее яркое отличие заметно уже при созревании – ягода приобретает черный окрас. Растение предпочитает хвойные и смешанные леса, берега рек, овраги и опушки.

В настоящий момент выведено много сортов и гибридных форм, которые активно культивируются во многих странах. Лидеры мирового рынка:

США
Россия
Черногория
Польша
Германия
Украина
Венгрия
Канада
Англия

На территории этих стран сосредоточены большие плантации ежевики, которая активно культивируется в промышленных масштабах.

Пищевая ценность

Плоды ежевики имеют довольно внушительный состав биологически активных веществ: фруктоза, тиамин, каротин, пектины, минералы и множество органических кислот. По количеству и концентрации они превосходят показатели малины, что подтверждает более высокую пищевую ценность.

Рассмотрим питательную ценность ягод ежевики в расчете на 100 грамм:

Пищевая ценность	Содержание в 100 граммах	Процент от суточной нормы (%)
Калорийность	34 ккал.	2
Белки	1,5 гр.	2
Жиры	0,5 гр.	0,9
Углеводы	4,4 гр.	2
Клетчатка	2,9 гр.	14,5
Вода	88 гр.	3,9

Витамины
Пищевая ценность	Содержание в 100 граммах		Процент от суточной нормы (%)
Пантотеновая кислота		0,27 мг.	5,5
Пиридоксин		0,03 мг.	1,5
Фолаты		25 мкг.	6,3
Аскорбиновая кислота		15 мг.	16,7
Альфа токоферол		1,2 мг.	8
Филлохинон		19,8 мкг.	16,5

Минералы
Пищевая ценность	Содержание в 100 граммах	Процент от суточной нормы (%)
Калий	208 мг.		8,3
Кальций	30 мг.		3
Магний	29 мг.		7,3
Фосфор	32 мг.		4
Железо	1 мг.		5,6
Марганец	0,64 мг.		32,3
Медь	165 мкг.		16,5
Цинк	0,53 мг.		4,4

В таблице наведена только часть веществ в максимальных концентрациях, содержащихся в плодах ежевики. На самом деле перечень компонентов существенно шире, что обеспечивает благотворное воздействие на организм человека.

Польза

Люди давно заметили целебные качества ежевики, что обусловило активное использование ягод в народной медицине. Современные лабораторные исследования смогли подтвердить терапевтическое действие плодов.

Если включить продукт в недельный рацион можно гарантированно получить положительный результат. В большей степени это обусловлено активными веществами в составе:

Наличие пектина позволяет активизировать процесс вывода из организма тяжелых металлов, шлаков и токсинов. Кроме того, биофлавоноиды обеспечивают эффективную профилактику развития злокачественных образований.

Салициловая, винная и яблочные кислоты оказывают мощное противовоспалительное действие.

Антиоксиданты замедляются окислительные процессы, чем противостоят возрастным изменениям.

Ягоды содержат довольно высокую концентрацию тиамина, который благотворно сказывается на работе нервной системы.

Плоды богаты глюкозой, которая ускоряет метаболические процессы.

Употребление ягод в умеренном количестве позволяет нормализовать гормональный фон человека, из-за наличия калия и марганца в составе.

Каротин в ягодах подавляет свободные радикалы и существенно повышает защитные механизмы иммунной системы.

Доказано, что ежевика способна наладить работу сердечной мышцы, укрепить сосуды и снизить опасные показатели артериального давления. Обеспечивает эффективную профилактику патологий сердечно-сосудистой системы.

Важно отметить, что не только плоды, но и листья обладают целебными качествами. Зеленая масса богата антиоксидантами и аскорбиновой кислотой, за счет чего ее применяют для лечения дерматологических заболеваний и проблем с опорно-двигательным аппаратом.

Противопоказания

Ежевика считается безопасным продуктом, который не содержит опасных или отравляющих веществ, но это не значит, что ягоды не могут нанести вред. Специалисты в ходе изучения установили ряд противопоказаний:

От продукта стоит отказаться людям с установленными онкологическими диагнозами. Есть предположение, что танины способны ускорять рост опухолей. Особую опасность составляют не так плоды, как настои корня и листвы.

При наличии камней в почках также нужно исключить продукт из рациона. Дело в том, что оксалаты ускоряют их образование и могут усугублять ситуацию.

Если после употребления появились аллергические реакции в виде отека, зуда или сыпи, нужно отказаться от ягод и при необходимости обратиться к врачу.

Чрезмерное употребление ежевики может вызывать побочные эффекты в виде расстройств желудка, болей в почках или сбоев в сердечном ритме. Медики рекомендуют употреблять не более 150 грамм ягод в сутки.

Применение

Уникальные вкусовые качества и химический состав обусловил относительно широкую сферу применения продукта.

В кулинарии

Одним из главных направлений использования плодов является кулинария. Ягоды можно кушать сырыми или добавлять в состав десертов, коктейлей и фруктовых салатов. На основе ежевики изготовляют варенье, джем и мармелад.

Высокой популярностью пользуются соки, сиропы и настойки. В азиатской кухне сладкие костянки добавляют даже к молочным и мясным блюдам.

В медицине

В основном ежевика используется для изготовления средств народной медицины. Отвары и кашицы из ягод имеют широкий спектр действия, что позволяет применять их в терапии проблем пищеварительной, сердечно-сосудистой и даже мочевыделительной систем. Конечно же, такой перечень целебных качеств вызывает сомнения с точки зрения традиционной медицины.

В других сферах

Сухие листья используют в качестве аналога классического чая. Из ярких плодов добывают натуральные красители. Сок окрашивает хлопок и шерсть в фиолетовый цвет. Ежевика также считается медоносной культурой, с гектара зарослей можно собрать до 20 килограмм ароматного и прозрачного меда.

Выращивание

Главное условие успешного выращивания ежевики на приусадебном участке – это выбор качественного посадочного материала. Саженцы лучше покупать в питомниках или специализированных магазинах.

Признаки качественного саженца: хорошая корневая система с развитыми почками. Растение должно иметь два стебля, диаметром не менее 0,5 сантиметров. Желательно, чтобы экземпляр не был старше одного года.

Главные правила посадки ежевики:

Высадку саженцев нужно выполнять на освещенном участке с хорошей защитой от ветра. Отличным решением будет южный или западный склон.

Быстрый рост, развитие и плодоношение куста наблюдается при обустройстве шпалер возле беседки или вдоль ограды.

Посадка ежевики выполняется в конце апреля или в начале мая. В таком варианте, за лето саженец сможет укорениться, что позволит успешно перезимовать.

Если было принято решение делать осеннюю высадку, то лучшим временем для этого будет сентябрь. Важно, чтобы растение укоренилось до наступления низких температур.

Оптимальным вариантом почвы станут дренированная супесь или суглинки с хорошей воздушной проницаемостью. При этом кислотность субстрата должна быть в пределах 6 рН.

Агротехника высадки:

если планируется посадка сразу нескольких кустов, то их размещают на расстоянии в 1 метр друг от друга;
при этом расстояние между рядами должно составлять не менее 2 метров;
желательно, чтоб ближайшие постройки находились не ближе, чем в 1,5 метрах.
в подготовленную борозду или яму помещают саженец и равномерно расправляют корневую систему;
придаточная почка была погружена в грунт примерно на 3 сантиметра;
после этого яму засыпают субстратом и аккуратно уплотняют;
вокруг куста нужно сделать бортик для накопления влаги.
под каждое растение выливают по 5-7 литров воды и мульчируют опилками или торфом.

Что касается ухода, то он в большей степени зависит от климатических условий и выбранного сорта ежевики. При этом можно выделить несколько общих рекомендаций – это обустройство опор и периодический полив по мере высыхания грунта.

Для получения хорошего урожая, ежевика нуждается в подкормке, которая выполняется в таком алгоритме:

Перед началом вегетационного периода вносятся азотные удобрения. Вещества обеспечат хороший набор зеленой массы.

Осенью растению нужны фосфорные и калийные подкормки, что позволит подготовить куст к зимовке.

В ситуации, если мульчирование выполнялось торфом или навозом, то внесение минеральных удобрений будет лишним.

Интересные факты

Рассмотрим наиболее интересую информацию, которая связана ежевикой и ее плодами:

Первые письменные упоминания о черных плодах были найдены в трудах Авиценны, Диоскорида и Теофраста. Отмечалось, что в те времена ягоды использовались как лечебное снадобье, а не продукт питания.

Ежевика – самый близкий родственник малины, из-за чего их сложно различить до наступления созревания.

Есть народное предание, которое говорит, что плоды запрещено собирать после 29 сентября, поскольку их уже пометили злые силы.

С биологической точки зрения ежевика вовсе не ягода, а сборная многокостянка.

Древние римляне использовали плоды и листья куста для изготовления чая, направленного на лечение огромного количества недугов.

Исходя из информации средневековой литературы, терновый венец Иисуса был изготовлен из побегов ежевики.

Несмотря на многовековую историю использования, полноценная культивация кустарника началась только в 19 веке.

Сейчас существует огромное количество сортов и гибридов, что делает точную таксономию исходного растения невозможной.

Ягоды ежевики: фото

Добавить свое фото

Частые вопросы:

Какая ежевика лучше садовая или дикая?

Проведенные исследования показали, что плоды дикорастущих форм имеют более высокую концентрацию витаминов и минералов в своем составе. При этом конкретные отличия зависят от сорта.

Сколько ежевики можно есть в день?

При регулярном употреблении количество продукта не должно превышать 150 грамм в сутки. Если речь идет о периодическом приеме, то не стоит есть больше 400 грамм ягод за день.

Что будет, если много скушать ежевики?

Это безопасные и нетоксичные ягоды, но чрезмерное употребление может повысить кислотность кишечника, что и вызовет негативную симптоматику со стороны ЖКТ.