Полезные свойства ягод брусники
Ягоды брусники имеют широкую сферу применения в кулинарии, медицине и косметологии. Такая популярность обусловлена уникальным химическим составом и высокими вкусовыми качествами. Это лесной плод с довольно обширным ареалом естественного произрастания.
Где и как растет
Брусничные кусты в большей степени представлены в лесной и тундровой полосе Северного полушария. Чаще всего заросли растения встречаются в сырых и сухих хвойных и смешанных лесах.
Оптимальные условия произрастания: торфяные болота, гольцы и горные массивы тундры. Ареал естественного распространения довольно обширен, поскольку брусничные кусты встречаются на различных территорях.
Например:
- Северная часть Европы;
- Средняя и Восточная Азия;
- Север США и Канада;
- Закавказье;
- Казахстан.
Для промышленных целей плоды активно собирают и с дикорастущих кустов. Кроме того, ведется искусственная культивация. Первая попытка выращивания задокументирована в 1745 году, когда Елизавета приказала выращивать бруснику в Петергофе.
В настоящий момент в разных странах мира выращивают бруснику для получения вкусных и питательных плодов. Кустарник можно без особых усилий вырастить на приусадебном участке, но для этого нужно создать оптимальные микроклиматические условия.
Пищевая ценность
Плоды брусники имеют минимальную калорийность, но содержат огромное количество минералов, витаминов, антиоксидантов, полифенолов и клетчатки. Химический состав ягоды был тщательно изучен, что позволило выявить десятки кислот, фенолов, и спиртов.
Рассмотрим питательную ценность ягод брусники в расчете на 100 грамм:
Пищевая ценность | Содержание в 100 граммах | Процент от суточной нормы (%) |
Калорийность | 46 ккал | 2,7 |
Белки | 0,7 гр. | 0,9 |
Жиры | 0,5 гр. | 0,9 |
Углеводы | 8,2 гр. | 3,7 |
Клетчатка | 2,5 гр. | 12,5 |
Вода | 86 гр. | 3,8 |
Витамины |
||
Пищевая ценность | Содержание в 100 граммах | Процент от суточной нормы (%) |
Бета каротин | 0,05 мг. | 1 |
Рибофлавин | 0,02 мг. | 1,1 |
Аскорбиновая кислота | 15 мг. | 16,7 |
Альфа токоферол | 1 мг. | 6,7 |
РР, НЭ | 0,3 мг. | 1,5 |
Минералы |
|||
Пищевая ценность | Содержание в 100 граммах | Процент от суточной нормы (%) | |
Калий | 90 мг. | 3,6 | |
Кальций | 25 мг. | 2,5 | |
Магний | 7 мг. | 1,8 | |
Натрий | 7 мг. | 0,5 | |
Фосфор | 16 мг. | 2 | |
Железо | 0,4 мг. | 2,2 |
Все эти вещества содержаться в плодах брусники и оказывают положительное влияние на организм человека при регулярном употреблении.
Польза
Кроме лабораторных исследований ягоды были подданы клиническому тестированию, которое позволило изучить полный спектр воздействий. Доказано, что плоды брусники обладают жаропонижающим, ранозаживляющим и тонизирующим свойством. Также ученые смогли сопоставить основные компоненты и их пользу для организма человека:
Это далеко не полный перечень положительных воздействий, которые оказывает лесная ягода на организм человека. Влияние также может отличаться в зависимости от способа употребления: сырые плоды, настои, отвары или медикаментозные препараты.
Противопоказания
Несмотря на обширный перечень положительных свойств, брусника может представлять и опасность для организма человека. Специалисты выделили ряд противопоказаний к употреблению данного продукта:
Важно отметить, что чрезмерное употребление продукта также может стать причиной негативных реакций организма. Суточная норма ягод брусники для взрослого человека не должна превышать 200 грамм.
Применение
Брусничные ягоды довольно востребованы и применяются в различных сферах. Рассмотрим основные направления использования.
В кулинарии
На основе брусники варят компоты, муссы, варенье, кисели и т.д. Комбинация сладости, кислоты и горечи делает ягоды популярными для соусов, мясных и рыбных блюд. Ягода часто встречается в составе салатов и десертов. Плоды дикого кустарника придают особый вкус наливкам и настойкам.
В медицине
Целебные ягоды уже много веков активно используются в народной медицине. Настойки и отвары отлично показали себя как противопаразитарное и противовоспалительное средство. При наружном применении активные вещества обеспечивают ускоренное заживление ран и стимулируют восстановление суставов.
Экстракты и вытяжки из ягод брусники активно применяются в традиционной фармакологии для приготовления медикаментозных препаратов. В большей степени они направлены на очищения крови от токсинов, металлов и холестерина. Есть много средств для решения проблем с сердцем, суставами и общим иммуностимулирующим действием.
При похудении
Некоторые диетические программы включают в перечень рекомендованных продуктов ягоды брусники. Минимальное количество калорий и множество питательных веществ позволяет снизить количество приемов пищи.
При этом есть данные, что продукт повышает аппетит, но на фоне ускоренного метаболизма проблема нивелируется. Также ягоды участвуют в процессе сжигания жировых клеток.
В косметологии
Есть множество народных и фабричных препаратов, которые содержат в своем составе брусничные плоды. Компоненты средств участвуют в процессе разглаживания морщин, повышают эластичность кожи и обеспечивают питание на клеточном уровне. Также есть шампуни с ягодой, которые обладают укрепляющим эффектом.
В ландшафтном дизайне
Мелкие вечнозеленые кустики обладают высокими декоративными качествами. Максимально привлекательный вид растение получает на этапе созревания плодов, которые удерживаются на ветках довольно долго.
Выращивание
Вырастить кусты брусники можно в саду или на огороде, но для этого нужно обеспечить оптимальные микроклиматические условия. Единственным облегчением в процессе является то, что растение неприхотливо к плодородности почвы, но требует много света. Важно не допускать застой воды, поскольку корневая система может погибнуть.
Агротехника выращивания:
- для высадки требуются молодые 1-2 летние растения;
- важно во время выращивания периодически подкислять грунт;
- участок должен быть ровным и хорошо освещенным;
- оптимальная схема высадки: глубина посадки – 15 см, расстояние между рядами – 30-40 см;
- уровень залегания грунтовых вод должен быть ниже на 60 сантиметров от уровня грунта.
- отлично, если поблизости будет произрастать можжевельник или сосна;
- идеальным решением будет самостоятельное приготовление субстрата на основе крупного песка, сосновой коры, торфа и хвои;
- не рекомендуется вносить большое количество удобрений, при этом стоит обратить внимание на кислотность, которая должна составлять порядка рН 3–4,5.
Для нормального развития и плодоношения, важно обеспечить достаточный уход, который заключается в регулярной поливке, прополке и рыхлении. Увлажнение грунта проводят дважды в неделю с расчетом 10 литров воды на квадратный метр участка.
Чтобы снизить частотность прополок и рыхления, стоит провести процедуру мульчирования. Это избавит участок от сорняков и негативного воздействия на кусты. При этом опытные садоводы рекомендуют проводить рыхление почвы после каждой поливки.
Интересные факты
Лесные ягоды имеют многовековую историю применения на довольно обширной территории. Благодаря этому с кустами и плодами брусники связано много увлекательных моментов, некоторые из них представлены ниже:
- далеко не всем известно, что маленький кустарник может жить порядка 300 лет, что сравнимо с дубом;
- ягоды активно используются различными народами в течении многих веков, но промышленное применение началось только в 60-х года прошлого века;
- национальным скандинавским лакомством является джем из ягод брусники;
- у славян была такая примета, если созрела брусника – пора собирать урожай овса;
- если сорвать еще белую ягоду и положить ее в темное помещение, то через сутки она станет розовой, а еще через три дня ярко-красной и абсолютно спелой;
- максимальной питательностью отличаются плоды, которые произрастают в сосновых лесах;
- урожайность культивируемой брусники в 20 раз выше, чем у дикорастущих форм;
- несмотря на распространенность и целебные качества, плоды кустарника не упоминаются в записях времен античности;
- ягоды брусники могут зимовать под толстым слоем снега без особой потери витаминов и минералов;
- брусничный морс обладает поразительными лечебными качествами: напиток помогает снизить давление, устранить невротические состояния и убрать похмельный синдром;
- первое письменное упоминание датируется 14-м веком, в русских летописях плод описывался как приносящий вред юношам.
Брусника фото:
Частые вопросы:
Плоды кустарника имеют мощное антибактериальное свойство, что позволяет эффективно бороться с инфекциями, воспалительными процессами и аллергическими реакциями. Огромное количество витаминов и минералов оказывают комплексный благотворный эффект.
Если включить ягод в ежедневный рацион, то человек сможет получить только пользу для здоровья. При этом важно не превышать рекомендованную суточную норму в 200 грамм продукта.
Отказаться от ягод нужно людям с низкими показателями артериального давления, поскольку употребление ягод может усугубить ситуацию. Продукт противопоказан при проблемах с печенью и желудком.